2021年6月18-20日
重庆国际会议展览中心(南坪)

天气不火,火锅来凑


今年的重庆貌似熄火了,这都六月份了,太阳却像在躲猫猫一样,出来个两三天就又躲起来了,还三天两头的下雨。

太阳虽然不给力,但对我们重庆人来说,对火锅的执着是永不熄灭的!

重庆火锅发源有两种说法,一种说是当时的小贩将水牛毛肚买后,洗干净,混着肝、肚切成小块放入用泥土搭建的炉灶上煮着的麻辣汤里,然后河边桥头卖苦力的工人就会围上来享受;而另一种说法是朝天门原来是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。

这两种说法虽然都有一定的争议,但有一个共通点就是发源地都在江边。

至于为什么我们大部分重庆人这么喜欢吃火锅这个问题,这真解释不清,就算连着一个周都吃火锅,吃腻了,吃吐了,但隔一周不吃又突然觉得很香的样子,控制不住自己想去搓一顿。

一般我们点锅底的时候都是点的微辣,因为更喜欢在蘸料里面放油泼辣子或干辣椒,感觉这样吃起来很上瘾,当然有时候也会点比较清淡的番茄底汤,不仅开胃,还能喝汤。

在经济比较紧张又想吃火锅怎么办?那就只有上超市买点菜,买上一包火锅底料(一般买的都是小块装,煮一次放一块就行了)随便买点应季蔬菜,火锅烫料,打折的五花肉等,怎么便宜怎么来,然后从冰箱里掏出过年从家里带的老腊肉就开始准备煮火锅。

首先锅中下少许油,然后将蒜、老姜、干辣椒放入炒香再放下底料块,小火炒化,炒化后大火爆香放入清水熬煮,等汤料散发出香味后再放入葱、香菜打底,由于小编比较喜欢烫土豆片吃,所以一般小编都是先下土豆片,再下煮的比较久的食材,然后再开成中火慢悠悠的烫肉吃,再来一瓶啤酒岂不美哉。煮清汤火锅可以放少许辣椒提味哦。(步骤仅是小编煮火锅的步骤,具有参考性,但不保证合口)



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