2021年6月18-20日
重庆国际会议展览中心(南坪)

【新闻周报】 数字化按下加速键 餐饮业迎来复苏新方式


新闻周报

01

数字化按下加速键 餐饮业迎来复苏新方式

餐饮业事关千家万户,消费群体庞大且固定,既是生产活动又是消费行为,也一直是经济社会健康发展的风向标。吃饱、吃好、吃方便一直是人类活动的重要内容之一。近日发布的《中国餐饮大数据2021》重点研究了新冠肺炎疫情之下餐饮业的分化演进,尤其是数字化赋能下的餐饮发展。研究表明,当前餐饮形势动能十足,资本纷纷入局,商家下场升级,消费者分化明显。从餐饮业这个万亿产业侧面再次印证我国经济上扬势不可挡。

5月27日,《中国餐饮大数据2021》发布,通过丰富的案例和翔实的数据展现了2020年中国餐饮行业发展情况。报告指出,2020年中国餐饮业收入近4万亿元,同比下降16.6%。作为保民生、稳就业的重要支柱产业,这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘,但是餐饮业稳步复苏,亮点频出,形势喜人。



02

雀巢内部文件承认其产品大部分不健康

全球最大食品公司雀巢在一份内部文件中承认,该公司60%以上的主流食品和饮料产品不符合一种“公认的健康”定义,而且“我们的一些品类和产品永远都做不到‘健康’,无论我们怎么革新”。

该报道称,据其看到的一份今年年初在雀巢高管中传阅的报告,按照澳大利亚的“健康星级评级体系”,在雀巢的食品和饮料(不包括宠物食品和专业医疗营养品等产品)中,以营业额的占比计算,只有37%的产品达到3.5星以上的评级。

该报道称,上述系统被用来给食物打分,最高为5星。雀巢称最低3.5星是“公认的健康定义”,该公司是奇巧(KitKat)、美极(Maggi)面条和雀巢咖啡(Nestle)的生产商。

该报道称,报告显示在雀巢所有食品和饮料产品中,约70%的食品、96%的饮料(不包括纯咖啡)以及99%的糖果和冰淇淋产品未能达到上述阈值。水和乳制品得分较高,82%的水产品和60%的乳制品符合标准。雀巢报告称:“我们对我们的产品做出了重大改进……(但)在监管压力和消费者要求越来越高的情况下,我们的产品组合以外部的健康定义来看仍然欠佳。”

该报道指出,上述数据不包括婴儿配方奶粉、宠物食品、咖啡和为患有特定疾病的人制作食品的健康科学部门。



03

功能性食品市场规模达数千亿 专家呼吁加强新食品原料研发和应用

今年1月7日,国家卫健委发布透明质酸钠等15种“三新食品”的公告,对透明质酸钠等3种新食品原料审查并通过,可应用于普通食品添加。

原卫生部副部长张凤楼表示,“早在1983年,我国第一部食品卫生法试行期间,首先就提出对新资源食品由卫生行政部门审批。今年1月,国家卫健委批准了透明质酸钠等一批产品为新食品原料,可以添加到普通的食品里,比如牛奶、面包、巧克力等。经过30多年的发展,卫生部门批准了许多新资源食品或者说新食品原料,不仅丰富了食品内容,满足了广大群众不同层次的、不同健康方面的需求,也促进了产业的快速发展。新食品原料的应用,意义非常重大。”



04

告别“非标”时代 新式茶饮业为产品立门槛

近日,新式茶饮行业首个产品标准——《茶类饮料系列团体标准》(以下简称《标准》)正式发布,标志着新式茶饮告别“非标”时代,进入规范发展的新阶段。

据《中国消费者报》了解,此次《标准》制定是由新式茶饮品牌奈雪的茶牵头,中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、国家加工食品质量监督检验中心(福州)等单位的10余位专家学者共同完成的。

《标准》制订共分为三个批次进行,第一批为新式茶饮产品类标准,第二批为产品制作工艺(方法)类标准,第三批为产品原料类标准。此次审定通过的为第一批次,明确制定了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品的范围、产品分类、制作过程安全卫生要求等。《标准》还细分了理化指标、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂等要求,对新式茶饮的品质做出了细致严格的规范。



05
2021年全国食品安全宣传周将于6月8日启动

国务院食品安全办、中央文明办、中央网信办、高检院、教育部、工业和信息化部、公安部、司法部、生态环境部、交通运输部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局等26部门于近日联合下发《关于开展2021年全国食品安全宣传周活动的通知》(以下简称《通知》)。《通知》要求,2021年全国食品安全宣传周以“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”为主题,于6月8日启动。

《通知》要求,要围绕宣传周主题,突出宣传“尚俭崇信”的食品安全理念。集中展示各地区各有关部门立足新发展阶段,贯彻新发展理念,构建新发展格局,助力食品产业高质量发展,维护食品安全方面的新思路新举措新成效;引导食品行业市场主体严格自律,营造尚德守法的市场环境,促进企业诚信守法经营;倡导社会各界积极参与食品安全治理,加强科普宣传,弘扬勤俭节约的传统美德,营造良好食品安全氛围。




参展咨询: 高先生 13983282601

                 黄女士 15023357825

                 吴女士 13896858042 参观咨询: 赵女士 15320545776 商务合作: 朱女士 18375740979 地       址: 重庆市南岸区亚太路9号玖玺国际6栋25-1

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